Ik denk dat we allemaal weten dat broccoli supergezond is. Maar wist je dat broccolispruiten nog gezonder zijn en 50-100 keer meer helende eigenschappen hebben dan de broccoliplant. De spruiten zijn broccoliplanten van drie tot vijf dagen oud. Ze zijn een geweldige bron van vitamines, mineralen vol eiwitten, vezels en fytochemicaliën.
Broccolispruiten leveren ongeveer 100 keer meer glucoraphanine. Glucoraphanine wordt omgezet in het fytochemische sulforafaan. Studies tonen aan dat Sulforafaan kan beschermen tegen kanker, ontstekingen kan verminderen, kan beschermen tegen sommige hersenaandoeningen zoals beroerte, Alzheimer, Parkinson en autisme kan verbeteren. Het kan de spijsvertering, de gezondheid van het hart verbeteren, de bloedsuikerspiegel verlagen en de gezondheid van de gewrichten verbeteren. Broccolispruiten beschermen je huid tegen schade door de zon, verminderen rimpels, verhogen de elasticiteit van de huid en versterken de haarzakjes terwijl ze het verouderingsproces vertragen. De spruiten zijn gemakkelijk te kweken, maar moeten zorgvuldig worden gewassen omdat ze vatbaar zijn voor bacteriële besmetting. Ik gebruik het liefst biologisch broccolikiemenpoeder. Het heeft een umami-smaak en is een verrijking voor elk gerecht, maar ook heerlijk als topping op popcorn en in smoothies.